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2022年11月04日

12/23~12/25「明治記念館クリスマスディナー」

更新:2022年11月04日
12/23~12/25「明治記念館クリスマスディナー」 12/23~12/25「明治記念館クリスマスディナー」

明治記念館本館「金鶏」にてフランス料理総料理長「能勢洋」が手掛ける、クリスマスディナーコースを3日間限定でご用意いたします。

大切な方と是非ご利用ください。

コース内容

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アミューズ ブーシュ / 塩味の効いた小さなカヌレ
Amuse bouche / Petit canelé salé

鮟肝のコンフィを梅酒のジュレにのせて
プラムのコンポート添え
Foie de lotte confit ,sur une gelée d´umeshu
compote de prunes au vinaigre de xérès

雌雉のヴルテ、フランス産栗のロワイヤルと一緒に
Velouté de poule faisanne,royale de châtaigne

赤座海老のロティ セロリのムースリーヌと一緒に ヘーゼルナッツの甘味、パッション・フルーツの酸味
Langoustines rôties, sur une mousseline de céleri, noisettes pour la douceur, passion pour l'acidite

アイルランド産仔羊の2つの調理法 チョリソーのミルフイユになった玉葱のロースト、濃厚なジュ
Agneau d'irlandais et oignon rôti au chorizo , son jus gras

“赤と白”ビューシュ ドゥ ノエル仕立て 出来たてのグラスを添えて
“Rouge & Blanche” comme une bûche de noël

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