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2019年5月31日

6/1より 「鴨肉のカレーライス」と「富士山アイス」

更新:2019年5月31日
6/1より 「鴨肉のカレーライス」と「富士山アイス」 6/1より 「鴨肉のカレーライス」と「富士山アイス」

味覚でも明治宮廷を感じていただこうと、実際に 明治天皇や伊藤博文公など、
当時の要人のお食事会にて振る舞われていたメニューを貴重な歴史文献や資料を
もとに 明治記念館 総料理長監修にて、再現いたしました。

是非、ご賞味ください。

鴨肉のカレーライス

鴨肉のカレーライスは、貴重な歴史文献や資料をもとに明治記念館 西洋料理総料理長監修にて、再現いたしました。
鴨を丸々無駄なく使用し、鴨肉の旨みを最大限に生かしたカレー。
カレーソースは、鴨のフォンをベースに、腿肉のコンフィとあめ色になるまで炒めた玉ねぎ。

ライスの上には贅沢に胸肉のローストを添えて。
【明治17年12月27日(1884)皇族・大臣・参議との御陪食 於赤坂仮皇居】

富士山アイス

富士山アイスクリーム(※2)は、現在でも宮中晩餐会の定番デザートとされ、各国の来賓客に振る舞われております。
富士の樹海に聳え立つ富士山。
麓部分に濃厚な抹茶、雪に覆われている山頂部分には口どけ滑らかなバニラのアイスクリームを使用。
富士五湖に見立てたデコレーションソースは、チョコ・ピスタチオ・キャラメル・フランボワーズ・バニラの5種です。
※2:実際に供されている「富士山アイス」とは異なります。

【大正4年11月17日(1915)大正大礼大饗第二日 晩餐】

明治記念館

〒107-8507 東京都港区元赤坂2-2-23